BakeryLover

~搬家了~

2006-04-21T22:55:00.000+08:00

搬家了~~~~

新家function比較多,方便各位瀏覽
網址如下:

http://www.wretch.cc/blog/BakeryLover

有時間常來,謝謝!

Light Marble Cheesecake

2006-04-18T21:55:00.000+08:00

個雪櫃仲有好大o舊cream cheese
係時候清清佢

雪糕泡芙

2006-04-04T23:34:00.000+08:00

想整好耐不過一直都冇整到
今次都係第一次整
細細個 one bite size 易入口
諗住整custard 不過最後都係用左雪糕

Puff

低筋麵粉 70克無鹽牛油 60克水 100克蛋 3隻

做法:
1. 水和牛油放入鍋中加熱至沸騰。
2. 將麵粉過篩，加入(1)拌勻，邊煮邊攪，直到成糰和無粒狀。
3. 離火後繼續攪拌，分4-5次加入已打散的雞蛋，每次加入都要充份混合。
4. 將麵糊裝入唧花袋中，唧出圓堆形。
5. 入爐前於表面噴一層水。
6. 以200℃焗15分鐘，再轉用170℃ 焗15分鐘。
7. 焗好後直接在焗爐中待冷卻。

黑白旋風方包

2006-04-02T14:43:00.000+08:00

lee排整包整上癮搓麵糰實在太好玩
今次整左黑白旋風方包
真係超超超......超軟熟 haha~~~有相為證ga
俾我用叉壓扁左塊麵包仲識得彈番起身
今次卷得唔夠好下次一定要卷靚d ^_^

北海道牛奶吐司 + 榛子朱古力醬

2006-03-27T22:21:00.000+08:00

Lee個係尋晚整定係今日的早餐
個包用左湯種好軟熟

原食譜要用淡忌廉由於冇所以改左用牛奶
下次一定要用淡忌廉睇下有乜分別

芝士餐肉包

2006-03-20T23:30:00.000+08:00

好耐冇開爐
一開爐就整左9個包包
2個有加芝士
4個淨餐肉
3個齋包

d包包好軟熟好開心

香草烤雞柳

2006-02-26T19:18:00.000+08:00

落左好多香草雞柳亦好滑

麵包雞

2006-02-26T19:08:00.000+08:00

一直想整好耐今日終於整左
別小看這個小小的麵包
吃起來真係好飽好飽

用了法國麵包的食譜
麵包好脆好好味

情人節蛋糕－－朱古力粒芝士蛋糕

2006-02-15T20:12:00.000+08:00

為了這個特別的節日
已經係2個星期前諗定整邊類型的蛋糕
valentine's day 當然和朱古力有關應節嘛

這個芝士蛋糕用了很多芝士每一啖都嚐到濃郁的芝士香味
中間加了朱古力粒餅底則用了oreo
幸好男友很喜歡這個蛋糕

芝麻雪芳蛋糕 Sesame Chiffon

2006-02-15T20:08:00.000+08:00

好香芝麻味個cake好軟熟

朱古力墨西哥飽

2006-02-09T00:16:00.000+08:00

整左古古力味墨西哥飽
仲加左幾粒古古力粒係面頭
個包包好軟熟不過我嫌唔夠甜

朱古力墨西哥包

高筋麵粉 150g
可可粉 10g
糖 30g
依士 4g
水 65
雞蛋半隻
奶粉 1湯匙
牛油 15g

1.砂糖、依士混入水中，混合餘下材料，加入牛油。
2.搓好麵團後用保鮮紙蓋好，發酵約45分鐘，放氣。
3.整形後再第二次發酵45分鐘。
4.表面塗上墨西哥麵糊，以200°C，焗15分鐘。

朱古力墨西哥飽麵糊
牛油 90g
砂糖 50g
雞蛋 1隻
麵粉 80g
朱古力醬 10g

1)先將牛油稍微加熱，加入砂糖拌勻。
2)加入雞蛋後和朱古力醬攪拌。
3)最後加入麵粉拌勻。

楊枝甘露布甸

2006-01-25T19:10:00.000+08:00

雖然天氣有點兒冷
難得給我看到有芒果賣當然二話不說就買下來
用了這幾個芒果弄了楊枝甘露布甸

既然是楊枝甘露布甸
餡料當然有芒果粒、金柚和西米

這布甸沒有用生雞蛋，可以安心吃
不用怕禽流感

楊枝甘露布甸

芒果 4個
芒果(切粒) 2個
金柚 50g
西米(已過冷河) 50g
清水　150ｇ糖　　110ｇ
淡忌廉 100g
椰汁 100g
魚膠粉 50ｇ

做法﹕
1. 將4個芒果放入攪拌機打成醬茸備用。
2. 清水+魚膠粉拌勻，加入砂糖座溶。
3. 加入淡忌廉、椰汁和芒果茸拌勻。
4. 再加入西米、金柚絲和芒果粒。
5. 倒入模中，冷藏至凝固。

熱辣辣荔茸西米布甸

2006-01-22T22:03:00.000+08:00

日式芝腿粟米炸薯餅

2006-01-21T16:14:00.000+08:00

其實lee個snack冇食譜係lee樣加d果樣加d整成
以前細個好鍾意食薯仔餅又簡單又易整

中型薯仔 2個
火腿(切粒) 2片
芝士(切粗粒) 2片
雞蛋 1隻
麵包糠適量

調味料：
黑胡椒少許
鹽少許
糖少許

1. 將薯仔烚熟，壓成茸。加入調味料、火腿和芝士拌勻，搓成長條型。
2. 打散雞蛋，將搓好的薯蓉沾上蛋漿，再沾上麵包糠。
3. 炸至金黃即成。

芝士火腿pancake

2006-01-14T22:36:00.000+08:00

lee個係今日o既tea
加左好多沙律醬
至於個餡有芝士、火腿和生菜絲

芝士火腿pancake

低筋麵粉 200g
蛋 1隻
牛奶 250
菜油 20g
細砂糖 50g
鹽少許
餡料隨意

做法：
1.將以上材料完全攪拌均勻。
2.平底鑊抹油，下麵糊煎至金黃，包入餡料即成。

超軟熟芝士包包出爐la

2006-01-14T14:02:00.000+08:00

個包真係好軟熟好正
一出爐已經忍唔住口食左個

芝士包包

材料A：
高筋粉 280g
溫水 170g
酵母 7.5g
糖 5g

材料B：
高筋粉 15g
麵粉 85g
酵母 5g
糖 85g
鹽 5g
奶粉 20g
蛋 1隻
牛油 60g
水 15g

1. 將材料A混合，搓成糰，蓋上保鮮紙，發酵4小時。
2. 材料A +材料 B混合(牛油除外)，搓至光滑有彈性，加入牛油搓至起筋，再發酵20分鐘。
3. 將麵糰分割，搓成圓形，鬆弛10分鐘。
4. 將已鬆弛的麵糰做形，最後發酵40分鐘。塗上蛋液和鋪上芝士。
5. 以180℃，焗15-20分鐘。

Banana & Chocolate Chip Muffin

2005-10-27T22:30:00.000+08:00

Sponge Cake 海綿蛋糕 -- 詳細過程照片

2005-10-13T22:56:00.000+08:00

1. 海綿蛋糕成品
2. 砂糖+蛋黃打發
3. 加入牛油溶液、牛奶和雲呢拿油
4. 砂糖+蛋白打發
5. 已拌入蛋白的麵糊
6. 準備入爐
7. 已入爐15分鐘
8. 已入爐25分鐘
9. 蛋糕發起像小山丘
10. 倒扣

***圖片由左至右、上至下排列

Greentea Pound Cake

2005-10-13T00:20:00.000+08:00

lee個cake淡淡的綠茶味

Vanilla Souffle

2005-10-11T20:30:00.000+08:00

三色椰汁糕

2005-10-02T13:00:00.000+08:00

清水1000ml
大菜 10g
魚膠粉 20g
蛋白 100g
砂糖 100ml
椰汁 100ml
淡奶 30ml

1. 清水和大菜煮溶，待涼。加入魚膠粉拌勻。
2. 蛋白加砂糖打發。
3. 將(1)慢慢倒入己打發的蛋白，拌勻，待涼。
4. 加入淡奶和椰汁攪拌成糊狀即成。

Sponge Cake 海綿蛋糕

2005-10-01T22:56:00.000+08:00

低筋麵粉 90g
泡打粉 5g
蛋黃 3隻
砂糖 90g
蛋白 3隻
牛油溶液 15g
牛奶 20ml
雲呢拿香油少許

1. 蛋黃加30克砂糖打發，加入牛油溶液、牛奶和雲呢拿油拌勻。
2. 蛋白加60克砂糖打至企身。
3. 將已打發的蛋白分3次加入(1)攪拌均勻，篩入粉類拌勻，倒入模中。
4. 以180°C，焗30-35分鐘。
5. 出爐後立即倒扣。

Remark：
1. 蛋白必須打至企身。
2. fold粉時必須快和輕手。

楊枝甘露蛋糕

2005-09-30T22:55:00.000+08:00

2005-09-04T22:08:00.000+08:00

綠茶冰皮月餅

叮噹豆沙包

2005-08-31T21:30:00.000+08:00

法式焦糖燉蛋

2005-08-20T21:22:00.000+08:00

叉燒包

2005-08-18T13:06:00.000+08:00

高筋麵粉 454g
依士 7g
水 220ml
鹽 1/2茶匙
牛油 60g
砂糖 110g
雞蛋 1隻
奶粉 15g

餡：
切碎的叉燒 300g
蠔油 225g
生抽 1茶匙
切碎的洋蔥半個

1. 炒香切碎洋蔥，加入其餘餡料煮沸，備用。
2. 將麵團材料撈勻，搓約５分鐘，發酵１.５小時，取出，用棍壓平，壓出空氣。
3. 平均分割麵成１０份，靜置１０分鐘，包入餡料，收口搓成圓形後，置於錫紙上，再發酵一小時。
4. 發酵後的麵團約２倍大。掃上蛋液。
5. 以２００°C，焗約１５-１８分鐘。

Yakuit Moussecake 益力多慕絲蛋糕

2005-08-15T12:56:00.000+08:00

淡忌廉 200ml
糖 70g
魚膠粉 7 克
水 2湯匙
益力多 3支
煮熟西米 40克
蛋糕 1片

1.先以高速把淡忌廉和糖打至稠身。
2.把魚膠粉加入水內，用熱水座溶。
3.把暖和的魚膠粉水加入淡忌廉混合物內快速拌勻，再加入益力多、西米攪勻。
4.海綿蛋糕放於蛋糕模底部，再倒上益力多混合物，雪至凝固。

Pizza

2005-08-11T22:50:00.000+08:00

餅底材料：
高筋粉 300g
鹽 3g
依士 9g
暖水 210g
牛油 10g

番茄醬：
茄膏半罐
蕃茄 2個
糖適量
香草適量
黑胡椒適量

將以上材料煮至濃稠即可。

餡料：
隨意

餅底做法：
1.依士和暖水拌勻。
2.將麵粉、鹽和依士水搓成糰，隨後加入牛油，繼續搓至光滑。
3.預備一個大碗，塗上一層薄油，放入大碗內，以保鮮紙蓋碗，發酵40分鐘
4.將發酵完的麵糰取出，分開2份，搓成圓形，再發酵30分鐘。
5.將已發酵2次的麵糰壓成圓塊狀，整成薄餅底。
6.塗上番茄醬，鋪上餡料，以250°C，焗15分鐘。

墨西哥包

2005-08-10T12:56:00.000+08:00

高筋麵粉 160g
糖 30g
依士 4g
水 65
雞蛋半隻
奶粉 1湯匙
牛油 15g
墨西哥飽麵糊

1.砂糖、依士混入水中，混合餘下材料，加入牛油。
2.搓好麵團後用保鮮紙蓋好，發酵約45分鐘，放氣。
3.整形後再第二次發酵45分鐘。
4.表面塗上墨西哥麵糊，以200°C，焗15分鐘。

墨西哥飽麵糊
牛油 90g
砂糖 50g
雞蛋 1隻
麵粉 80g

1)先將牛油稍微加熱，加入砂糖拌勻。
2)加入雞蛋後攪拌。
3)最後加入麵粉拌勻。

核桃麥飽

2005-08-09T22:38:00.000+08:00

高筋麵粉 270g
全麥粉 30g
核桃適量
依士 3g
砂糖 6g
鹽 6g
牛奶 240g
白油 12g
燕麥少許

1.牛奶、酵母、砂糖和鹽拌溶，加入高粉、全麥粉和豬油搓勻，加入核桃，發酵約60分鐘。
2.分成2份後輕輕搓圓，發酵約15分鐘。
3.將麵糰放氣，整成長橢圓形後捲成長捲狀。
4.麵糰沾上燕麥，發酵約50分鐘。
5.以190°C，焗25分鐘

Greentea Mousse Cake 綠茶慕絲蛋糕

2005-08-02T10:23:00.000+08:00

綠茶粉 10g
糖 45g
蛋黃 3隻
牛奶 100ml
魚膠粉 5g
水 15g
淡忌廉 300ml
蛋糕 1片

1.蛋黃加糖打發。
2.將牛奶逐少加入綠茶粉開溶，加入已打發的(1)內。
3.魚膠粉加水座溶。
4.將魚膠液拌進綠茶糊內。
5.打發忌廉，將已打發的忌廉拌入(4)。
6.將蛋糕放入模中，倒入mousse，雪至凝固。

Blueberry Cheesecake

2005-07-25T11:00:00.000+08:00

餅底材料 :
消化餅 150g
溶化牛油 60g

芝士糊材料 :
藍莓果泥 50g
蛋 1隻
忌廉芝士 250g
鮮忌廉 200g
魚膠粉 15g
糖 60g
冷開水 45g

1.消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻，放入模內壓實，冷藏待用。
2.魚膠粉加水拌勻，座於熱水中。
3.鮮忌廉打至企身，待用。
5.忌廉芝士加一半的砂糖打發，加入蛋黃繼續攪打。放入藍莓果泥及魚膠粉水拌勻，再加入已打發的鮮忌廉。
6.蛋白加剩餘的糖打至企身，加入芝士糊中拌勻。
7.倒入芝士糊於備用的模中，冷藏至凝固。

Blueberry Muffin

2005-07-16T13:30:00.000+08:00

低筋麵粉 140g
砂糖 75g
蛋 1個
牛油 50g
牛奶 60ml
泡打粉 1小匙
藍莓適量

1.低筋粉與泡打粉過篩，牛油打發。
2.蛋加入糖攪打，再將蛋液加入打發的牛油中。
3.加入牛奶與篩過的麵粉。
4.放入藍莓，倒入模中8-9分滿。
5.以170度，焗25分鐘。

Warm Chocolate Pudding

2005-03-29T14:00:00.000+08:00

砂糖 200g
牛油溶液 220g
麵粉 130g
雞蛋 8隻
蛋黃 2隻
朱古力 600g

1.用微波爐將朱古力”叮”溶，加入牛油溶液和砂糖拌勻，再”叮”至砂糖完全溶解。
2.雞蛋、蛋黃打勻後加入麵粉，之後再加入朱古力漿，放入雪柜雪3小時。
3.取出朱古力漿，倒入杯模。
4.以180°C，焗7-8分鐘。

芝士麻糬波波

2004-07-08T22:10:00.000+08:00

木薯粉 227g
薯蓉 114g
菜油 4湯匙
蛋 1隻
parmesan cheese 25g
牛奶 125ml

1. 將木薯粉、薯蓉、菜油、蛋、芝士粉，全部撈勻，慢慢倒入牛奶，拌成麵糰。
2. 將軟麵糰搓成粒，排放入焗盤。
3 . 以175°C，焗20分鐘。

藍莓芝士蛋糕

2004-05-22T21:30:00.000+08:00

咸牛肉芝士批

2004-05-19T11:55:00.000+08:00

酥皮 300g
咸牛肉(細) 1罐
切碎的洋蔥半個
芝士適量
油適量
砂糖適量
蛋 1隻

1. 爆香洋蔥，備用。
2. 加入咸牛肉和砂糖拌勻，待涼。
3. 將酥皮包入咸牛肉餡和芝士，塗上蛋液。
4. 以200°C，焗15分鐘。

Mango Napoleons Cake 芒果拿破崙餅

2004-05-12T11:39:00.000+08:00

酥皮 300g
芒果(切粒) 適量
吉士餡

組合：
1. 將酥皮，以180°C，焗15分鐘，待涼
2. 唧上吉士餡，鋪上芒果粒。

吉士餡：
吉士粉１湯匙
糖１湯匙
水 200ml

1. 將水煮滾，放入糖及吉士粉，攪至濃稠即成

French Madeleines

2004-03-17T21:13:00.000+08:00

正宗的Madeleines應該係貝殼形今次整左心形

低筋麵粉 80g
砂粉 60g
牛油 70g.
雞蛋 2個.
泡打粉 1/4茶匙
檸檬汁 1/4茶匙.
Vanilla essence 少許

1. 雞蛋加砂糖打發，加入溶化牛油拌勻。
2. 加入已過篩的麵粉和泡打粉拌勻。
3. 將剩餘的材料，檸檬汁、vanilla essence攪拌均勻，倒入模中。
4. 以170°C，焗15-20分鐘。

Chocolate Swiss Roll 朱古力瑞士卷

2004-03-17T14:28:00.000+08:00

蛋糕材料：
雞蛋 2隻
低筋粉 50g
砂糖 50g
可可粉 2茶匙
菜油 1茶匙
牛奶 4茶匙

1. 雞蛋加糖攪拌。
2. 將粉類過篩加入(1)拌勻拌。
3. 加入菜油和牛奶攪拌均勻。
4. 以180°C，焗10-12分鐘。

巧克力奶油霜：
奶油 100g
砂糖 20g
朱古力漿 10g

1.牛油加砂糖打發。
2.加入朱古力漿拌勻。

Strawberry Tart 士多啤梨撻

2004-03-09T13:25:00.000+08:00

士多啤梨適量

批皮材料：
牛油 100克
糖霜 60克
雞蛋半隻
麵粉 150克

1. 牛油和糖霜拌勻，加入雞蛋後再攪勻，篩入麵粉搓成麵糰，放入雪櫃雪約１.5小時。
2. 取出麵糰用手搓軟，分為12個小麵糰，壓於迷你撻模內
3. 以200°C，焗15-20分鐘．待涼。

吉士餡：
吉士粉１湯匙
砂糖１湯匙
水 200ml

1. 將水煮滾，放入糖及吉士粉，攪至濃稠即成

組合：
1. 將已焗好蛋撻皮注滿吉士餡，加上士多啤梨即成。

Banana Muffin

2004-03-03T22:38:00.000+08:00

低筋麵粉２００克
泡打粉１/２茶匙
牛油８０克
牛奶１００cc
糖１２０克
鹽１/４茶匙
雞蛋２隻
香蕉３隻

1.牛油加砂糖用打發，加入雞蛋和鹽拌勻。
2.牛奶與香蕉打成糊狀，加入(1)中拌勻，加入己過篩的粉類拌勻。
3.倒入蛋糕模，以１８０°C，焗２５分鐘。

Cake

2000-02-19T22:38:00.000+08:00

Snacks

2000-02-19T19:24:00.000+08:00

Bread

2000-02-19T19:20:00.000+08:00