Banana & Chocolate Chip Muffin

Sponge Cake 海綿蛋糕 -- 詳細過程照片

1. 海綿蛋糕成品
2. 砂糖+蛋黃打發
3. 加入牛油溶液、牛奶和雲呢拿油
4. 砂糖+蛋白打發
5. 已拌入蛋白的麵糊
6. 準備入爐
7. 已入爐15分鐘
8. 已入爐25分鐘
9. 蛋糕發起像小山丘
10. 倒扣

***圖片由左至右、上至下排列

Greentea Pound Cake

lee個cake淡淡的綠茶味

Vanilla Souffle

三色椰汁糕

清水1000ml
大菜 10g
魚膠粉 20g
蛋白 100g
砂糖 100ml
椰汁 100ml
淡奶 30ml

1. 清水和大菜煮溶，待涼。加入魚膠粉拌勻。
2. 蛋白加砂糖打發。
3. 將(1)慢慢倒入己打發的蛋白，拌勻，待涼。
4. 加入淡奶和椰汁攪拌成糊狀即成。

Sponge Cake 海綿蛋糕

低筋麵粉 90g
泡打粉 5g
蛋黃 3隻
砂糖 90g
蛋白 3隻
牛油溶液 15g
牛奶 20ml
雲呢拿香油 少許

1. 蛋黃加30克砂糖打發，加入牛油溶液、牛奶和雲呢拿油拌勻。
2. 蛋白加60克砂糖打至企身。
3. 將已打發的蛋白分3次加入(1)攪拌均勻，篩入粉類拌勻，倒入模中。
4. 以180°C，焗30-35分鐘。
5. 出爐後立即倒扣。



Remark：
1. 蛋白必須打至企身。
2. fold粉時必須快和輕手。