Sponge Cake 海綿蛋糕

低筋麵粉 90g
泡打粉 5g
蛋黃 3隻
砂糖 90g
蛋白 3隻
牛油溶液 15g
牛奶 20ml
雲呢拿香油 少許

1. 蛋黃加30克砂糖打發，加入牛油溶液、牛奶和雲呢拿油拌勻。
2. 蛋白加60克砂糖打至企身。
3. 將已打發的蛋白分3次加入(1)攪拌均勻，篩入粉類拌勻，倒入模中。
4. 以180°C，焗30-35分鐘。
5. 出爐後立即倒扣。



Remark：
1. 蛋白必須打至企身。
2. fold粉時必須快和輕手。