French Madeleines

正宗的Madeleines應該係貝殼形 今次整左心形


低筋麵粉 80g
砂粉 60g
牛油 70g.
雞蛋 2個.
泡打粉 1/4茶匙
檸檬汁 1/4茶匙.
Vanilla essence 少許

1. 雞蛋加砂糖打發，加入溶化牛油拌勻。
2. 加入已過篩的麵粉和泡打粉拌勻。
3. 將剩餘的材料，檸檬汁、vanilla essence攪拌均勻，倒入模中。
4. 以170°C，焗15-20分鐘。

Chocolate Swiss Roll 朱古力瑞士卷

蛋糕材料：
雞蛋 2隻
低筋粉 50g
砂糖 50g
可可粉 2茶匙
菜油 1茶匙
牛奶 4茶匙

1. 雞蛋加糖攪拌。
2. 將粉類過篩加入(1)拌勻拌。
3. 加入菜油和牛奶攪拌均勻。
4. 以180°C，焗10-12分鐘。


巧克力奶油霜：
奶油 100g
砂糖 20g
朱古力漿 10g

1.牛油加砂糖打發。
2.加入朱古力漿拌勻。

Strawberry Tart 士多啤梨撻

士多啤梨 適量

批皮材料：
牛油 100克
糖霜 60克
雞蛋 半隻
麵粉 150克

1. 牛油和糖霜拌勻，加入雞蛋後再攪勻，篩入麵粉搓成麵糰，放入雪櫃雪約１.5小時。
2. 取出麵糰用手搓軟，分為12個小麵糰，壓於迷你撻模內
3. 以200°C，焗15-20分鐘．待涼。


吉士餡：
吉士粉 １湯匙
砂糖 １湯匙
水 200ml

1. 將水煮滾，放入糖及吉士粉，攪至濃稠即成


組合：
1. 將已焗好蛋撻皮注滿吉士餡，加上士多啤梨即成。

Banana Muffin

低筋麵粉 ２００克
泡打粉 １/２茶匙
牛油 ８０克
牛奶 １００cc
糖 １２０克
鹽 １/４茶匙
雞蛋 ２隻
香蕉 ３隻

1.牛油加砂糖用打發，加入雞蛋和鹽拌勻。
2.牛奶與香蕉打成糊狀，加入(1)中拌勻，加入己過篩的粉類拌勻。
3.倒入蛋糕模，以１８０°C，焗２５分鐘。