叮噹豆沙包

法式焦糖燉蛋

叉燒包

高筋麵粉 454g
依士 7g
水 220ml
鹽 1/2茶匙
牛油 60g
砂糖 110g
雞蛋 1隻
奶粉 15g

餡：
切碎的叉燒 300g
蠔油 225g
生抽 1茶匙
切碎的洋蔥 半個

1. 炒香切碎洋蔥，加入其餘餡料煮沸，備用。
2. 將麵團材料撈勻，搓約５分鐘，發酵１.５小時，取出，用棍壓平，壓出空氣。
3. 平均分割麵成１０份，靜置１０分鐘，包入餡料，收口搓成圓形後，置於錫紙上，再發酵一小時。
4. 發酵後的麵團約２倍大。掃上蛋液。
5. 以２００°C，焗約１５-１８分鐘。

Yakuit Moussecake 益力多慕絲蛋糕

淡忌廉 200ml
糖 70g
魚膠粉 7 克
水 2湯匙
益力多 3支
煮熟西米 40克
蛋糕 1片

1.先以高速把淡忌廉和糖打至稠身。
2.把魚膠粉加入水內，用熱水座溶。
3.把暖和的魚膠粉水加入淡忌廉混合物內快速拌勻，再加入益力多、西米攪勻。
4.海綿蛋糕放於蛋糕模底部，再倒上益力多混合物，雪至凝固。

Pizza

餅底材料：
高筋粉 300g
鹽 3g
依士 9g
暖水 210g
牛油 10g

番茄醬：
茄膏 半罐
蕃茄 2個
糖 適量
香草 適量
黑胡椒 適量

將以上材料煮至濃稠即可。

餡料：
隨意

餅底做法：
1.依士和暖水拌勻。
2.將麵粉、鹽和依士水搓成糰，隨後加入牛油，繼續搓至光滑。
3.預備一個大碗，塗上一層薄油，放入大碗內，以保鮮紙蓋碗，發酵40分鐘
4.將發酵完的麵糰取出，分開2份，搓成圓形，再發酵30分鐘。
5.將已發酵2次的麵糰壓成圓塊狀，整成薄餅底。
6.塗上番茄醬，鋪上餡料，以250°C，焗15分鐘。

墨西哥包

高筋麵粉 160g
糖 30g
依士 4g
水 65
雞蛋 半隻
奶粉 1湯匙
牛油 15g
墨西哥飽麵糊

1.砂糖、依士混入水中，混合餘下材料，加入牛油。
2.搓好麵團後用保鮮紙蓋好，發酵約45分鐘，放氣。
3.整形後再第二次發酵45分鐘。
4.表面塗上墨西哥麵糊，以200°C，焗15分鐘。


墨西哥飽麵糊
牛油 90g
砂糖 50g
雞蛋 1隻
麵粉 80g

1)先將牛油稍微加熱，加入砂糖拌勻。
2)加入雞蛋後攪拌。
3)最後加入麵粉拌勻。

核桃麥飽

高筋麵粉 270g
全麥粉 30g
核桃 適量
依士 3g
砂糖 6g
鹽 6g
牛奶 240g
白油 12g
燕麥 少許

1.牛奶、酵母、砂糖和鹽拌溶，加入高粉、全麥粉和豬油搓勻，加入核桃，發酵約60分鐘。
2.分成2份後輕輕搓圓，發酵約15分鐘。
3.將麵糰放氣，整成長橢圓形後捲成長捲狀。
4.麵糰沾上燕麥，發酵約50分鐘。
5.以190°C，焗25分鐘

Greentea Mousse Cake 綠茶慕絲蛋糕

綠茶粉 10g
糖 45g
蛋黃 3隻
牛奶 100ml
魚膠粉 5g
水 15g
淡忌廉 300ml
蛋糕 1片

1.蛋黃加糖打發。
2.將牛奶逐少加入綠茶粉開溶，加入已打發的(1)內。
3.魚膠粉加水座溶。
4.將魚膠液拌進綠茶糊內。
5.打發忌廉，將已打發的忌廉拌入(4)。
6.將蛋糕放入模中，倒入mousse，雪至凝固。